När hösten kommer förändras skogen. Luften blir kallare, färgerna skiftar och i stora delar av Sverige är det dags för älgjakt. 

Här i skogarna runt Vemdalen, där vi skapar vår Härjedalspizza är älgjakten en självklar del av hösten. För många handlar den om mer än själva jakten. Det är de tidiga morgnarna, de långa dagarna i skogen, kamratskapen och kvalitetstiden i jaktstugan med jakthistorier från förr. Och så förstås maten som ska avnjutas när man kommer tillbaka. 

Älgjakten hör hösten till

Älgjakten ser lite olika ut beroende på var i landet man befinner sig. I norra Sverige startar jakten tidigare på hösten, medan den börjar senare längre söderut. 

Men oavsett var man jagar finns mycket av samma känsla kvar: att komma ut i skogen, uppleva spänningen och tillbringa tid med vänner. 

Här i Härjedalen är älgen en självklar del av både naturen och den lokala matkulturen. 

Från skogen till matbordet

När jaktdagen är över handlar det så småningom om något betydligt enklare: mat. 

Älgkött är en råvara som många förknippar med hösten och den svenska skogen. Det kan hamna i klassiska grytor, bli till fina stekar, köttbullar, hamburgare och andra favoriträtter. 

Men älgkött behöver inte alltid serveras på traditionellt vis. 

Det var precis den tanken som fick oss att göra vår signaturpizza. 

Vår älgpizza från Vemdalen

När vi tog fram vår pizza med rökt älgkött och kantareller ville vi fånga något av det vi själva har runt omkring oss här i Härjedalen. 

Älgen och kantarellerna från skogen. Och pizzan som hantverk. 

Resultatet blev en pizza som sedan 2019 har varit en av våra mest uppskattade produkter. 

Det är också därför vi gillar kombinationen så mycket. Den känns både självklar och lite oväntad. 

Efter en lång dag i skogen

Efter timmar ute i skogen är det inte alltid läge att ställa sig och laga en avancerad middag. 

bland är det skönt att bara komma tillbaka till jaktstugan, sparka av sig kängorna och stoppa något enkelt i ugnen. 

Och skulle jaktlyckan inte vara med just den dagen? 

Då finns det åtminstone vår frysta premiumpizza med rökt älgkött och kantareller i frysen att trösta sig med. 

För oss är älgkött mer än bara en ingrediens. Det är en del av platsen där vi bor och verkar. 

Därför känns det ganska självklart att vår signaturpizza har fått just rökt älgkött och kantareller på toppen. 

En liten smak av skogen – bakad i Vemdalen.